Baumnadeln am Teller – eine neue Erfahrung Nadelbäume und ihre Blätter Aus Blättern kann man was machen. Blätter von Kräutern und Laubbäumen landen in Kochtöpfen, Schnapsflaschen und allerlei Heilmitteln. Aber was ist mit den Blättern von Nadelbäumen? Die kommen höchstens noch in der Sauna als Öl für Aufgüsse oder als Badezusatz zum Einsatz. Warum aber […]
Tannennadelrisotto Zutaten (für 4 Personen): 3 EL Olivenöl 3 Schalotten, fein gewürfelt 300 g Risottoreis 100 ml Weißwein 1,2 l Geflügelfond 40 g Parmesan 30 g Tannennadelbutter Zubereitung Tannennadelbutter 150g weiche Butter 30g Tannennadeln, fein gehackt Tannennadeln mit der Butter in der Küchenmaschine sehr fein mixen und kalt stellen. Die Tannennadeln können beliebig durch Nadeln von Fichte, Latschenkiefer, Lärche ersetzt […]
Kräuter die in jeder Küche stehen sollten Basilikum Basilikum steht wie kaum ein anderes Gewürz für die mediterrane Küche. Mit Basilikum verfeinert man Salate, Pizza, Nudeln und sorgt für das besondere Aroma in einem Pesto. Außerdem soll Basilikum bei Magenproblemen helfen. Fenchel Fenchel ist hauptsächlich bekannt, weil er beruhigend auf Darm und Magen wirkt. Als […]
So duftet Weihnachten Anis Zur Weihnachtszeit ist es vor allem der Sternanis, welcher gerne verwendet wird. Er kommt aus Asien und gehört zur Familie der Magnoliengewächse. Sternanis duftet süßlich-würzig, ein Duft den jeder mit Weihnachten verbindet. In der Frucht ist Anethol, ein ätherisches Öl, enthalten, welches schleimlösend und entzündungshemmend wirkt. Man findet Sternanis deswegen häufig […]
Wie Weihnachten am besten schmeckt Wenn das Weihnachtsgefühl auf der Zunge zergeht Der Jägerhof kocht regional, saisonal und vor allem gern mit Kräutern aus dem eigenen Garten und der Region. Für Weihnachten lässt man sich aber nochmal etwas ganz Besonderes für seine Gäste einfallen. Da wird das Beste aufgetischt, was Siegi Augscheller in seiner Küche […]
Vom Klöckeln bis zum Weihnachtsmarkt Advent in Südtirol Wie auch in anderen Teilen Europas wird am ersten Advent ein Adventkranz aufgestellt und jeden Adventsonntag eine weitere Kerze entzündet. Der vierte Dezember ist Barbaratag. Barbara soll vor Blitzen, Feuer und plötzlichem Tod schützen und ist die Schutzpatronin der Bergleute. Ihr zu Ehren schneidet man einen Kirschzweig […]
Die schönsten Touren im Südtiroler Schnee Zwei Tourentipps auf Schneeschuhen Waltner Rundweg Der Waltner Rundweg ist die ideale Einstiegstour für Schneeschuhwanderer durch die unberührte und abwechslungsreiche Natur das Passeiertales. Vom Hoteleingang des Jägerhofes hält man sich links der Beschilderung folgend. Es geht etwa 30 min durch abwechslungsreiches Gelände (Bergwiesen, Fichten- und Haselwald) ohne besondere Steigungen. […]
Tipps für Kauf oder Leihe von Schneeschuhen Schneeschuhtypen In früheren Zeiten wurden Schneeschuhe aus natürlichen Materialien hergestellt. Diese waren im Vergleich zu heute nicht besonders robust und hielten meist nur kurze Zeit. Heute werden Schneeschuhe aus Aluminium, Kunststoff oder Plastik hergestellt. Wer auf Schneeschuhen unterwegs ist, sollte den richtigen Schuh für das Zielgelände auswählen. Man […]
Die besondere Würze des Lebens Das Salz des Meeres Meersalz wird meist in Salzgärten aus Meerwasser gewonnen. Diese Salinen sind flache Sammelbecken, in denen das Wasser verdunsten kann und das Meersalz übrig bleibt. 1000 g Meerwasser enthalten etwa 35 g Meersalz. Das wertvollste Meersalz entsteht nur an heißen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche […]
Jägerhof – der Spezialist für Schneeschuhwandern Was ist Schneeschuhwandern? Beim Schneeschuhwandern erlebt man die Natur ganz nah. Die Schneeschuhe vergrößern die Sohlenoberfläche, wodurch das Gewicht großflächig verteilt wird und man im Schnee kaum einsinkt. So kann man auch bei viel Schnee über Schneefelder wandern. Heutzutage gilt der Schneeschuh als Sportgerät mit dem man auch Berggipfel […]